Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori rossi sodi
200 g di ricotta
1 mazzo di basilico
1 cucchiaino di pinoli
olio d'oliva
latte
sale
paprica
capperi
Lavare e asciugare i pomodori.
Svuotarli delicatamente con un cucchiaino.
Salare l'interno dei pomodori e lasciarli a perdere acqua.
Mettere nel mixer le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli, 1 cucchiaio di olio, 1 di latte e frullare bene.
Setacciare la ricotta, metterla in una terrina e unire la salsa frullata, sale e paprica.
Amalgamare e riempire i pomodori con la crema.
Guarnire con i capperi e servire.
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