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ACCIUGHETTE ALLA AMMIRAGLIA |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di acciughe
4 limoni
olio d'oliva
sale
pepe
origano (facoltativo)
Pulite bene le acciughe fresche, diliscandole internamente, levate testa e coda e dividetele a filetti.
Lavate i filetti in acqua fredda e poi asciugateli bene, disponendoli su un piatto di portata.
Coprite completamente le acciughe con abbondante succo di limone filtrato bene e lasciate riposare 12 ore.
Al momento di servire battete in una tazzina olio, pepe e poco sale, irrorate le acciughe e portate in tavola: per effetto del limone le acciughe si saranno cotte e appariranno bianchissime.
Potrete completare a piacere con una spolverata di origano fresco.
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