Ingredienti per 4 persone:
500 g di penne,
sale,
2 tuorli,
un bicchiere scarso di panna,
50 g di burro,
250 g di ricotta,
pepe,
una grossa manciata di parmigiano.
Ponete al fuoco una pentola con l'acqua salata, portatela ad ebollizione e buttatevi la pasta, facendola cuocere al dente.
Frattanto sbattete leggermente in una terrina i 2 tuorli e, non appena la pasta sarà cotta, rovesciatevela sopra; unite immediatamente la panna intiepidita, il burro fresco, la ricotta, un abbondante pizzico di pepe e la manciata di parmigiano.
Mescolate in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene e servite ben caldo.
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