Ingredienti per 4 persone:
500 g di penne,
125 g di burro,
mezza scatola di pisellini,
sale,
pepe,
200 g di mascarpone,
parmigiano grattugiato.
Fate rosolare in un tegamino 25 g di burro: appena dorato, gettatevi i pisellini e lasciateli insaporire per circa 7-8 minuti.
Salate e pepate.
Intanto in una terrina lavorate, con un cucchiaio di legno, il restante burro crudo ed il mascarpone, sino a renderli spumosi.
Intanto fate lessare le penne in abbondante acqua salata.
Allorché saranno pronte, scolatele e ponetele nella terrina dove avrete lavorato il burro col mascarpone, versatevi sopra i pisellini ben caldi, cospargete di parmigiano grattugiato e mescolate a lungo affinché la pasta assorba bene il condimento.
Servite subito ben caldo.
|
