Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane pugliese
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
2 filetti d'acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi
4 olive nere snocciolate
Tritare le acciughe con i capperi.
In una terrina mettere i tuorli, il trito, il pecorino e amalgamare bene il composto.
Tritare grossolanamente le olive.
Spalmare il pane con la crema di capperi e distribuirvi sopra i pezzetti di olive.
Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 5-8 minuti circa, finché l'uovo non si sarà cotto.
Servire le bruschette tiepide.
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