Ingredienti per 4 persone:
8 bignè grandi
300 g di ricotta
besciamella
80 g di salmone affumicato
panna
prezzemolo
formaggio parmigiano
noce moscata
sale
pepe
Profumate la besciamella con un po' di noce moscata.
In una ciotola amalgamate tre cucchiai di panna e ricotta, aggiungete il salmone e il prezzemolo tritati, sale e pepe, mescolate bene.
Tagliate la calotta dei bignè, svuotateli delicatamente se occorre e riempiteli con la farcia usando una tasca da pasticciere.
Disponete i bignè ripieni in una pirofila, cospargeteli di formaggio grattugiato e ricopriteli di besciamella.
Infornate a 200°C e fate gratinare per 10 minuti.
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