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INVOLTINI PRIMAVERA (CHUN JUAN) |
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Ingredienti:
200 g di farina di frumento,
2 tazze di latte di soia,
3 uova,
1 presa di sale,
olio di arachidi per friggere.
Per il ripieno:
2 petti di pollo,
2 cipolline novelle,
2 cucchiai di olio di arachidi,
200 g di germogli di soia,
50 g di funghi cinesi messi a macerare (in mancanza usare champignons),
3 cucchiai di salsa Hoisin,
1 cucchiaino di fecola,
1 tazza di brodo di pollo,
1 presa di peperoncino,
1/2 cucchiaino di sale,
1 tuorlo,
glutammato monosodico altrimenti una punta di dado,
olio per friggere.
Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella.
Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio.
Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo.
Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello di arachidi).
Aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati.
Continuare la cottura per un minuto ancora.
Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo.
Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato.
Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo.
Friggere in padella o ad immersione nell'olio.
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