Ingredienti per 4 persone:
400 g di fesa di vitello in fettine, 150 g di prosciutto cotto, 2 carciofi puliti, 60 g di burro, sale.
Stendere sopra ogni fetta di carne una fettina di prosciutto e unire uno spicchio di carciofo già scongelato. Arrotolare e legare con il filo apposito. Far rosolare gli involtini nel burro. Salarli e bagnarli ogni tanto con qualche cucchiaino di acqua. Servirli caldi con il loro fondo di cottura, oppure freddi, coperti di gelatina.
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