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Pellegrino Artusi
FUNGHI PRECOTTI TRIFOLATI
Ingredienti:
Funghi,
burro,
sale.
Non congelateli mai crudi, ma precotti: trifolati con poco burro e sale e tolti dal fuoco quando l'acqua di vegetazione è evaporata al 50%.
Riponeteli in freezer in recipienti non di alluminio.
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