Ingredienti:
500 g di funghi,
2 cipolle,
2 carote,
4 cucchiai d'olio d'oliva,
4 cucchiai d'olio di arachide,
3/4 l di vino bianco,
1 mazzetto di odori (timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano),
1 limone,
4 pomodori,
grani di coriandolo (fondamentale),
sale,
pepe.
Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori.
Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini.
Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti.
Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare.
Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.
|
