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INSALATA DI ANANAS E PROSCIUTTO |
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Ingredienti per 6 persone:
Un pollo medio,
un piccolo ananas,
una mela,
un cespo di lattuga,
200 g di sedano rapa,
150 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta,
2 limoni,
3 uova,
una piccola cipolla,
una carota,
una patata,
un gambo di sedano verde,
2 chiodi di garofano,
3, 4 foglie di salvia,
una foglia di alloro,
un rametto di rosmarino,
un cucchiaino di senape,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.
Portate a ebollizione una pentola di acqua con gli aromi, i chiodi di garofano, e il sedano, la cipolla, la patata e la carota mondati.
Unite il pollo, pulito e tagliato a pezzi, salate, pepate e cuocete per 30 minuti.
Intanto, tagliate a listarelle la lattuga, a julienne il sedano rapa, a cubetti il prosciutto, a fettine la mela e a pezzetti l'ananas.
Trasferite il tutto in una insalatiera, condite con il succo dei limoni e lasciate insaporire.
A fine cottura private il pollo della pelle e degli ossi, tagliatelo a pezzettini e unitelo agli altri ingredienti nell'insalatiera.
Scolate gli aromi e le verdure dal brodo e frullate insieme sedano, carota, cipolla e patata con un uovo e 2 tuorli, la senape e una presa di sale, unite a filo l'olio.
Versate sull'insalata e servite.
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