Ingredienti per 4 persone:
2 polipi,
1 limone,
2 spicchi d'aglio,
olio,
pasta d'acciughe,
peperoncino,
sale,
1 tappo di sughero (serve per ammorbidire la polpa nella cottura).
Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone.
Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti.
Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura.
A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino e olio.
Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.
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