Ingredienti per 4 persone:
250 g. di formaggio emmental,
una cipollina,
un cuore di sedano bianco,
uno spicchio d'aglio (facoltativo),
2 cucchiai di senape forte,
4 cucchiai di olio,
un cucchiaio di aceto,
sale,
pepe.
Sbucciate la cipolla e l'aglio; tritateli finemente e metteteli in una capace insalatiera di vetro.
Aggiungete il cuore di sedano mondato, lavato, privato dei filamenti e affettato sottilmente e il formaggio tagliato a listarelle.
In una ciotola mescolate la senape con l'olio e l'aceto, una presa di sale e una macinata di pepe, sbattendo con una forchetta.
Versate questa salsa sull'insalata, mescolate delicatamente e portate subito in tavola.
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