Ingredienti per 4 persone:
300 g di ricotta romana,
150 g di zucchero,
3 uova,
3 cucchiai di latte,
50 g di farina,
50 g di fecola,
1 bustina di vaniglina,
25 g di burro,
liquore all'arancia o al mandarino,
40 g di mandorle pelate,
pangrattato,
sale.
Mescolare ricotta e latte.
Lavorare a spuma 3 tuorli con lo zucchero e 20 gr di burro.
Unire, mescolando, la crema di ricotta, farina, fecola, lievito, poco sale, 2 cucchiai di liquore, vaniglina e gli albumi a neve ferma.
Versare il composto in uno stampo con foro centrale imburrato e cosparso di pangrattato.
Cospargere con mandorle tritate e cuocere in forno caldo a 200°C per 45'.
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