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INSALATA DI RISO E VONGOLE |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di vongole,
200 g di riso,
4 falde di peperone rosso,
4 cetriolini sottaceto,
1 mazzetto di prezzemolo,
olio,
succo di limone,
sale,
pepe.
Cuocere il riso in acqua bollente per 15'.
Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe.
Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo.
Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini.
Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare.
Servire fredda.
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