Ingredienti per 4 persone:
500 g di maccheroni,
una cipolla,
80 g di burro,
3 porri,
350 g di spinaci,
sale,
parmigiano grattugiato.
Preparate innanzitutto le verdure.
Tritate finemente la cipolla e mettetela, con il burro, ad imbiondire in un tegame (abbastanza grande da contenere poi anche le verdure).
Pulite porri e spinaci, lavateli bene, tritateli grossolanamente e, appena rosolata la cipolla, gettateli nel recipiente ad insaporire.
Salate, rimescolate di tanto in tanto, poi coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Durante questo tempo, ponete al fuoco la pentola per cuocere la pasta, con abbondante acqua salata.
Non appena questa giungerà ad ebollizione, buttatevi i maccheroni: portateli a giusta cottura, poi scolateli, trasferiteli nella zuppiera di servizio e unitevi le verdure che avete preparato.
Cospargete di parmigiano grattugiato e mescolate bene finché la pasta assumerà un colore verdino, facendo però attenzione che non si rompa.
Servite subito, ben caldo.
|
