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MACCHERONI ALL'ARRABBIATA |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di maccheroni,
2 spicchi d'aglio,
500 g di pomodori maturi,
300 g di funghi porcini freschi,
un peperoncino rosso,
sale,
50 g di parmigiano e 50 g di pecorino entrambi grattugiati.
Fate imbiondire in un tegame il burro, il lardo tagliato a dadini e gli spicchi d'aglio; aggiungete poi i pomodori (dopo averli pelati, liberati dai semi e sfilettati) e i funghi (che avrete precedentemente raschiato, strofinato con un panno umido e tagliato a fettine).
Unite anche il peperoncino tritato e salate, continuando la cottura per 30 minuti.
Intanto avrete portato ad ebollizione l'acqua salata per la pasta: buttatevi i maccheroni e fateli cuocere al dente; scolateli, conditeli con la salsa e spolverizzateli di parmigiano e di pecorino, mescolando bene.
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