Ingredienti per 8-10 persone:
1 confezione di tartellette di pasta brisé a forma di conchiglie,
150 g di lenticchie gialle decorticate,
350 g di lenticchie tra rosse e verdi già fatte rinvenire in acqua,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 carota,
olio extravergine d'oliva,
2 cucchiai di succo di limone,
sale,
pepe,
zenzero in polvere,
20 g di pancetta affumicata.
Cuocete in poca acqua e sale le lenticchie decorticate; conditele con olio, succo di limone e poco zenzero.
Lessate separatamente con acqua, sale e le verdure le altre lenticchie.
Condite le verdi con poco olio d'oliva e pepe.
Fate sciogliere a fuoco basso il grasso della pancetta e unite le lenticchie rosse, cuocete per 5 minuti.
Riempite le conchigliette con le lenticchie e componete il piatto.
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