Ingredienti per 4 persone:
600 g di funghetti, 2 limoni, 2 dl di panna liquida, 1 peperone verde, menta fresca, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai d'olio, sale, pepe.
Lavare il peperone, asciugarlo, abbrustolirlo ed eliminare la pellicina; tagliarlo a pezzetti. Mondare, pulire i funghi e immergerli in acqua acidulata con poco limone; asciugarli, affettarli e unirli al peperone. Pestare menta e aglio; unirvi panna, olio, succo di 1 limone, sale e pepe. Lavorare la salsa con una frusta fino a renderla soffice, versarla sui funghi e servire.
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