Ingredienti per 4 persone:
450 g di fave fresche o surgelate, 80 g di cipolla tritata, 80 g di pancetta affumicata, 1 piccolo cespo di insalata riccia, 3 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Scaldare l'olio e farvi rosolare la cipolla e la pancetta a dadini. Aggiungere le fave e mescolare finché iniziano a scongelare, coprire di acqua tiepida e cuocere per 10', quindi aggiungere l'insalata a striscioline. Coprire e cuocere per circa 1 ora, unendo, se occorre, un po' d'acqua tiepida. Verso fine cottura unire sale, pepe e prezzemolo.
|