Ingredienti per 4 persone:
450 g di fave fresche sgusciate,
800 g di cicoria,
2 cucchiai d'olio,
sale,
pepe.
Pulire le fave, metterle in una casseruola, coprirle di acqua e farle cuocere, a fiamma bassa, fino a che si saranno spappolate formando una specie di purea.
Passarle al setaccio per togliere le bucce.
A parte cuocere in poca acqua la cicoria, poi scolarla accuratamente e servirla con sale e pepe insieme alla purea di fave.
Condire entrambe con l'olio d'oliva crudo.
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