Ingredienti per 4 persone:
450 g di fagioli freschi o surgelati,
80 g di lardo tritato,
2 cucchiai d'olio,
100 g di emmental a dadini,
pepe,
sale.
Lessare i fagioli e passarli al passaverdure.
Rosolare il lardo, unire il passato di fagioli e il pepe, mescolando fino a quando avranno assorbito il grasso, unire quindi l'emmental.
Mettere l'olio in padella, unire il composto di fagioli e far friggere fino a quando il formaggio sarà sciolto.
Volendo si puo' cuocere come una frittata, girandolo e facendolo dorare da ambo le parti.
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