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INSALATA WALDORF ASTORIA 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g. di sedano rapa,
250 g. di mele renette,
60 g. di mandorle o nocciole sgusciate e tagliate a filetti,
6 cucchiai di maionese,
succo di mezzo limone,
pepe,
sale.
Riducete a dadini il sedano, quindi tuffateli per qualche minuto in acqua salata in ebollizione, scolateli, passateli sotto il getto dell'acqua fredda e scolateli nuovamente.
Sbucciate le mele, tagliatele a dadini come il sedano e mettete entrambi gli ingredienti in una terrina con il succo di limone e poco sale.
Lasciate riposare per circa un'ora, poi unite la maionese, tre quarti delle mandorle, sale e pepe.
Rigirate accuratamente e disponete l'insalata in un piatto di servizio.
Decorate la superficie con le altre mandorle e servite in tavola.
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