Ingredienti per 4 persone:
500 g di maccheroncelli,
uno spicchio d'aglio,
una cipolla,
mezzo bicchiere di olio,
mezzo bicchiere di brandy,
600 g di pomodori maturi,
sale,
pepe,
parmigiano grattugiato.
Tritate finemente l'aglio e la cipolla, poneteli in un tegame con l'olio e non appena saranno imbionditi irrorateli con il brandy; aggiungete subito dopo i pomodori pelati e passati.
Salate, pepate e fate cuocere il sugo a fiamma moderata, finché si sarà leggermente addensato.
Fate lessare intanto i maccheroncelli; scolateli, poneteli in una zuppiera, conditeli con il sugo preparato e con abbondante parmigiano grattugiato.
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