Ingredienti per 4 persone:
1 kg di insalata lattuga, cicoria in mazzetto e rucola,
1 kg di pomodori,
1 kg di peperoni,
4 carote,
1/2 kg di funghi,
100 g di mais,
100 g di germogli di soia,
1 cucchiaio di capperi,
6 cucchiai di olio di oliva,
2 cucchiai di salsa di soia,
dragoncello.
Lavare le verdure, tagliare a fiammifero le carote e a lamelle i funghi.
Unire tutti gli ingredienti in una grande insalatiera trasparente.
Sbattere l'olio con la salsa di soia, aggiungere le foglioline fresche di dragoncello spezzettate e condire l'insalata.
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