Ingredienti per 4 persone:
100 gr di speck tagliato a fette spesse,
150 gr di fontina,
2 cipollotti,
2 mele acidule,
il succo di 1/2 limone,
120 gr di panna acida,
1 pizzico di rafano,
sale,
pepe.
Speck e fontina rendono questa insalata molto sostanziosa; la panna ne fa addirittura un piatto forte.
Per alleggerirlo basta sostituirla con yogurt naturale: il sapore non ne risentirà.
Mondate il cipollotto e tagliatelo a pezzetti.
Tagliate in questo mode anche la fontina e lo speck.
Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e spruzzateli con il succo di limone perché non anneriscano.
Raccogliete tutti gli ingredienti in una capace terrina e tenete al fresco fino al momento di servire.
Per condire, stemperate in una tazza il rafano aggiungendo la panna acida poco per volta.
Salate, pepate e condite con questa salsa l'insalata, mescolando delicatamente.
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