Ingredienti per 4 persone:
2 ciuffi di radicchio rosso,
60 g di noci,
3 arance,
1 mela,
succo di limone.
Scegliere frutta ben matura e senza impurità, controllando in particolare le noci.
Mondare con cura l'insalata e lavarla.
Sbucciare le arance, tagliarle a dischetti sottili e disporli sui bordi di un piatto da portata.
Al centro sistemare l'insalata e i dadini di mela irrorati con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
Unire poi le noci tritate non troppo finemente e qualche pezzetto di polpa d'arancia.
Condire l'insalata con olio, sale e un po' di succo di mela, se gradito.
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