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INSALATA DI TONNO E AVOCADO |
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Ingredienti:
2 avocado,
150 g di tonno sott'olio,
200 g di fagioli bianchi lessati,
1 cipollotto fresco,
200 g di peperoncini rossi dolci,
2 cucchiai di olio,
il succo di mezzo limone,
sale,
pepe,
foglie di lattuga per guarnire.
Sbucciate gli avocado e togliete il nocciolo centrale, pulite e lavate il cipollotto, i peperoncini, togliendo anche i semi e le foglie di lattuga.
Tagliate a fettine l'avocado e mettetelo in una ciotola, unite il cipollotto affettato finemente, i peperoncini tagliati a pezzetti, il tonno sgocciolato e spezzettata, i fagioli bianchi scolati.
Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Preparate la salsina sbattendo con una forchetta il succo di limone con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, una presa di sale e pepe macinato fresco.
Irrorate con questa salsina l'insalata di tonno e di avocado, mescolate bene.
Appoggiate qualche foglia di lattuga su quattro piatti da antipasto, versatevi sopra l'insalata condita e servite.
Potete accompagnare questo piatto con una salsa maionese rosa, ottenuta con l'aggiunta di ketchup.
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