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INSALATA DI SPINACI E YOGURT |
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Ingredienti per 4 persone:
250 gr di spinaci,
250 gr di yogurt,
2 cucchiai di succo di limone,
1 cucchiaino di cipolla tritata,
sale,
pepe.
Lavare bene gli spinaci, eliminare i gambi e cuocere le foglie a fiamma minima per 10 minuti.
Scolare, far raffreddare, tritare finemente e condire gli spinaci con lo yogurt, il succo di limone, la cipolla tritata, sale e pepe.
Disporre in un'insalatiera e passare in frigorifero per 1 ora, cospargere con 1 cucchiaino di menta fresca tritata e servire.
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