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INSALATA DI OVOLI CON LE NOCI |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di ovoli,
300 g di patate,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 spicchio d'aglio,
8 noci,
1 cucchiaino di succo di limone,
sale fino,
pepe nero.
Lavate gli ovoli e affettateli sottilmente.
Pelate le patate, affettatele, quindi cuocetele a vapore.
Ordinate a strati, in quattro piatti monoporzione, i funghi e le patate, irrorate con una salsina preparata con due cucchiai d'olio, pepe, sale e limone.
Accompagnate con una salsina di noci tritate finemente, amalgamate con l'olio rimasto e quindi profumate con il succo dell'aglio.
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