Ingredienti per 4 persone:
300 g di fagiolini,
120 g di provoletta dolce,
2 pomodori,
1 cuore di lattuga,
12 olive,
1 cucchiaio di prezzemolo,
1 cucchiaino di pepe verde,
4 cucchiai di olio di oliva,
1 cucchiaio di aceto,
sale.
Lessare i fagiolini in acqua salata.
Sistemare in una ciotola i fagiolini, il formaggio a pezzetti, i pomodori a fette, la lattuga spezzettata e le olive.
Emulsionare olio, aceto, sale e il pepe macinato grossolanamente.
Unire il prezzemolo e versare il condimento sull'insalata.
Mescolare e servire.
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