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INSALATA DI BARBABIETOLE MAGIARA |
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Ingredienti:
500 gr di barbabietole rosse,
1 cucchiaio di zucchero,
2 cucchiaio di aceto,
1 cucchiaino di semi di cumino,
2 tuorli d'uovo sodi,
1 bicchiere di olio,
1 cucchiaio di mostarda,
sale,
1 cipollina tritata,
prezzemolo tritato.
Far marinare per due ore le barbabietole lessate, pelate e affettate, con lo zucchero, l'aceto, sale, il cumino e poca acqua.
Scolarle e disporle sul piatto di portata.
Condire con i tuorli schiacciati e lavorati con un l'olio e aromatizzati con la mostarda, sale, un cucchiaio d'aceto e la cipollina tritata.
Cospargere con prezzemolo tritato e servire.
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