Ingredienti:
4 carciofi,
2 finocchi,
1 cespo di insalata riccia,
100 g di grana,
100 g di gherigli di noci,
2 limoni,
olio,
aceto,
sale,
pepe.
Mondare i carciofi, tagliarli a metà, affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni.
Lavare i finocchi, tagliarli in 4 e affettarli; lavare e tagliare a listarelle l'insalata e mettere tutto in un'insalatiera.
Unire le scaglie di grana, i gherigli di noci tritati, condire con olio, aceto, sale e pepe, mescolare e servire.
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