Ingredienti per 4 persone:
200 g. di songino,
2 pere,
2 costole di sedano,
una dozzina di gherigli di noce,
100 g. di grana,
un cucchiaio di senape,
aceto,
olio,
sale.
Mondate e lavate l'insalata, sgrondatela bene e disponetela su un piatto da portata.
Sbucciate le pere, affettatele sottili e mondate lavate e affettate anche il sedano.
Aggiungete questi ingredienti all'insalata, quindi cospargeteli con i gherigli tritati grossolanamente e il grana ridotto a scaglie sottili.
Mettete la senape in una ciotola, unitevi una presa di sale e un cucchiaio di aceto, sbattete, poi poco alla volta incorporatevi 8 cucchiai di olio.
Versate la vinaigrette sull'insalata oppure servitela a parte.
|
