Ingredienti per 4 persone:
400 g di fave fresche o surgelate,
2 falde di peperone rosso,
2 falde di peperone giallo,
1 cetriolo piccolo,
2 cuori di scarola,
aceto aromatico,
maggiorana,
olio,
sale,
pepe.
Cuocere le fave in acqua bollente salata per 10', scolarle, passarle sotto acqua fredda e togliere la pellicola che le riveste.
Spezzettare l'insalata, tagliare a striscioline il peperone e a fette sottili il cetriolo.
Riunire tutti gli ingredienti.
Mescolare una presa di sale, una di pepe, 2 cucchiai di aceto, 5 di olio e maggiorana e emulsionare con una frusta.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare prima di servire.
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