Ingredienti:
2 carciofi,
1 finocchio,
2 carote,
1 sedano bianco,
1 mazzetto di rapanelli,
1 peperoncino rosso,
10 mandorle,
olio,
aceto,
sale.
Pulire le verdure e tagliarle a fettine sottili; tritare il peperoncino e le mandorle e mettere tutto in un'insalatiera.
Emulsionare olio, aceto e sale, versare sulle verdure, mescolare bene, lasciar riposare per un'ora e servire.
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