Ingredienti per 4 persone:
4 cespi di indivia belga o radicchio trevisano,
2 arance,
1 cipolla rossa,
200 g di prosciutto cotto in una sola fetta,
1 cucchiaio di pistacchi,
1/2 cucchiaino di senape,
1 limone,
olio,
sale,
pepe,
2 uova sode,
olive.
Mescolare insalata a listarelle, arance a spicchi sbucciate al vivo, prosciutto a dadini e cipolla a fette.
Scottare i pistacchi in acqua bollente, pelarli e tritarli grossolanamente.
Stemperare 6 cucchiai di succo di arancia, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/2 cucchiaino di senape.
Versare sull'insalata, cospargere con i pistacchi e servire.
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