Ingredienti per 4 persone:
2 carote,
1 cipolla,
2 zucchine,
1 peperone rosso piccolo,
1 peperone verde piccolo,
1 peperone giallo piccolo,
1 cuore di sedano,
1 cuore di finocchio,
2 tuorli sodi,
1 spruzzo di salsa worcester,
olio,
sale,
pepe.
Immergere in acqua fredda la cipolla a dadini e far riposare per 30'.
Tagliare a dadini molto piccoli tutte le verdure.
Riunirle in un'insalatiera con la cipolla, coprire e mettere in frigo per 1 ora.
Passare al setaccio i tuorli, stemperarli con 6 cucchiai di olio, unire sale, pepe e la worcester.
Versare la salsa sulle verdure e mescolare.
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