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Pellegrino Artusi


INSALATA "BELLA ELENA" PDF Stampa E-mail
Ingredienti:

  • Un sedano bianco,
  • due tuorli sodi,
  • un tuorlo crudo,
  • aceto,
  • cerfoglio tritato,
  • qualche pezzetto di noce tritata,
  • due barbabietole.


    Tagliate a quadrettini piccoli un sedano bianco e gettatelo in acqua bollente per ammorbidirlo, poi scolatelo.
    Preparate una maionese con due tuorli sodi e uno crudo, e conditela con aceto, cerfoglio tritato, unitela al sedano, saporite con qualche pezzetto di noce tritata.
    Mettete l'insalata nel piatto di portata a piramide e alla base disponete tutt'in giro le fette di due barbabietole.
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