Ingredienti:
Un sedano bianco,
due tuorli sodi,
un tuorlo crudo,
aceto,
cerfoglio tritato,
qualche pezzetto di noce tritata,
due barbabietole.
Tagliate a quadrettini piccoli un sedano bianco e gettatelo in acqua bollente per ammorbidirlo, poi scolatelo.
Preparate una maionese con due tuorli sodi e uno crudo, e conditela con aceto, cerfoglio tritato, unitela al sedano, saporite con qualche pezzetto di noce tritata.
Mettete l'insalata nel piatto di portata a piramide e alla base disponete tutt'in giro le fette di due barbabietole.
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