Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 g di farina più quella necessaria per stendere la sfoglia,
sale,
quattro uova.
Per il condimento:
un mazzetto di asparagi da 500 g,
sale,
una tazza di besciamella (preparata con 30 g di burro, 30 g di farina, un quarto abbondante di latte e sale),
un pugnetto di basilico tritato,
un quarto di panna,
burro,
sale,
pepe.
Fate la sfoglia e ricavatene delle lasagne, che porrete ad asciugare bene sopra un canovaccio pulito.
Preparate ora il condimento.
Lessate al dente gli asparagi in acqua salata (dopo averli accuratamente puliti e "pareggiati") e raccogliete in una ciotola le sole punte verdi.
Tritate la parte bianca dei gambi e unitela alle punte.
Unite anche la besciamella, il basilico tritato, la metà della panna, poco burro, sale e pepe, mescolando bene il tutto.
Ora sbollentate le lasagne e fatene uno strato in uno stampo; distribuitevi sopra il composto, poi coprite con altre lasagne e spennellate la superficie con la panna rimasta.
Spargete qua e là dei fiocchetti di burro, quindi passate in forno caldo per 25 minuti.
Servite caldo o tiepido, a vostro gusto.
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