Ingredienti per 4 persone:
500 g di lasagne,
50 g di pancetta tesa,
una cipolla,
3 cucchiai di olio,
50 g di burro,
lauro,
basilico e salvia legati in un mazzolino di sei o sette foglie,
300 g di fegatini di pollo o di coniglio,
100 g di cuori di pollo,
un bicchierino di brandy,
una tazza di brodo,
sale,
pepe,
parmigiano grattugiato.
Preparate un battuto di pancetta e cipolla e mettetelo in un tegame con l'olio, il burro ed il mazzetto di erbe profumate; lasciate insaporire, poi aggiungete i fegatini ed i cuori tagliuzzati.
Fateli colorire, spruzzateli con il brandy e bagnateli con la tazza di brodo; salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco moderato finchè il brodo si sarà ridotto a metà.
Fate cuocere le lasagne al dente, mettetele in una zuppiera e conditele col sugo dei fegatini e con un'abbondante manciata di parmigiano grattugiato.
A piacere potete sostituire il parmigiano con formaggio olandese o con Emmenthal.
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