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FARFALLE CON PANNA E PISELLI |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta a forma di farfalle,
500 g di piselli,
una cipolla,
olio,
80 g di burro,
una fetta di circa 100 g di prosciutto cotto grasso e magro,
2 mestoli di brodo,
sale,
un bicchiere di panna,
parmigiano grattugiato.
Sgranate i piselli; ponete al fuoco un tegame con la cipolla tritata, 2 cucchiai di olio, una noce di burro e il prosciutto tagliato a dadini: fate rosolare, poi buttate nel tegame i piselli, lasciandoli insaporire per circa 10 minuti.
Bagnateli con un mestolo di brodo e salateli; portateli quindi a cottura completa, aggiungendo altro brodo se il sugo tendesse a restringersi troppo.
Fate cuocere la pasta, scolatela, rovesciatela in una terrina e conditela con i piselli, la panna leggermente intiepidita, il rimanente burro fresco e abbondante parmigiano: mescolate bene e servite subito.
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