Ingredienti per 4 persone:
500 g di eliche o fusilli,
sale,
350 g di champignons,
2 cucchiai di olio,
50 g di burro,
uno spicchio d'aglio,
un bicchierino di brandy,
sale,
pepe,
mezzo bicchiere di panna liquida,
abbondante parmigiano grattugiato.
Pulite i funghi con cura, lavateli e tagliateli a fettine; quindi poneteli in una casseruola, dove avrete imbiondito lo spicchio d'aglio con l'olio e 25 g di burro.
Fateli insaporire per 6-7 minuti circa, poi spruzzateli con il brandy, lasciandolo evaporare.
Salate, pepate e cuocete ancora per 20 minuti, a fiamma bassa.
Intanto lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, rovesciatela in una zuppiera di servizio riscaldata e conditela con i funghi, ormai pronti, la panna e il rimanente burro fresco.
Mescolate bene, cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito.
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