Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta a forma di conchiglie, 40 g di burro, 200 g di spugnole, una tazza di passato di pomodoro, sale, pepe, prezzemolo.
Ponete sul fuoco un recipiente con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. In attesa che l'acqua raggiunga l'ebollizione, pulite i funghi, conservando le teste con attaccata solo una parte del gambo. Lavateli bene, poi tagliate a pezzi i più grossi lasciando interi i piccoli. Mettete i funghi così preparati in un tegame con il burro fuso e fateli cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quindi unite il passato di pomodoro (oppure una scatoletta di conserva diluita con una tazza di brodo), salate, pepate e lasciate addensare la salsa. Intanto avrete cotto la pasta al dente: scolatela, trasferitela in una terrina di servizio, conditela con il sugo ai funghi e cospargetela di prezzemolo tritato.
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