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CANESTRINI ALLA CONTADINA |
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Ingredienti per 4 persone:
150 g di fagiolini,
2 carote,
quattro cucchiai di olio,
30 g di burro,
una cipolla,
2 spicchi d'aglio,
100 g di salsiccia,
2 cucchiai di salsina di pomodoro,
un bicchiere di acqua,
sale,
pepe,
500 g di canestrini (tagliatelle secche),
50 g di Sbrinz.
Spuntate i fagiolini eliminando gli eventuali fili, tagliateli a pezzetti e lavateli.
Raschiate le carote e affettatele a rondelle piuttosto sottili.
Mettete sul fuoco una casseruola con l'olio e il burro: fate scaldare bene il condimento, poi unitevi la cipolla tagliata ad anelli e gli spicchi d'aglio.
Private la salsiccia della sua pellicina, sminuzzatela e mettetela nella casseruola, insieme con i fagiolini e le carote.
Lasciate colorire il tutto a fiamma allegra, mescolando ripetutamente, poi aggiungete la salsina di pomodoro sciolta nell'acqua tiepida.
Insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe, coprite il recipiente e lasciate cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua calda, se necessario.
Poco prima che scada il tempo convenuto, lessate le tagliatelle in acqua bollente salata; scolatele e trasferitele nella zuppiera di servizio, quindi conditele con sugo alle verdure e con lo Sbrinz grattugiato.
Servite subito.
Volendo, potete anche mettere la pasta nella casseruola con il sugo e lasciarla sul fuoco per qualche istante, mescolandola.
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