Ingredienti per 4 persone:
200 g di funghi freschi,
300 g di fagiolini,
1 pomodoro maturo,
prezzemolo,
100 g di maionese,
sale.
Lessare i fagiolini e tenere da parte un po' della loro acqua di cottura.
Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato a dadini.
Unire alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbidirla con 2 cucchiai dell'acqua di cottura dei fagiolini.
Versare la salsa sull'insalata e servire.
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