Ingredienti per 6 persone:
300 g di pomodori,
300 g di panna fresca,
15 g di colla di pesce,
1 limone,
2 cucchiai di latte,
3 cucchiai d'olio,
sale.
Mettere a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce.
Frullare i pomodori, privati di pelle e semi, con olio, succo di limone e poco sale.
Sciogliere nel latte su fuoco dolce la colla di pesce strizzata.
Amalgamare il pomodoro con la panna leggermente montata e con la colla di pesce.
Disporre in uno stampo unto di olio e mettere in frigo per almeno 3 ore.
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