Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fettine di spalla di vitello, burro, sale, pepe, 2 cipolle, 1 cucchiaino di conserva di pimodoro, 1/2 bicchiere di whisky, maggiorana, rosmarino, timo, prezzemolo, salvia.
Passare nella farina le fettine di vitello e cuocerle in padella con burro. Salare, pepare e unire le cipolle affettate. Quando le cipolle saranno lucide e trasparenti, aggiungere 1 cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta nel whisky. In una teglia disporre una manciata di erbe fresche tritate e versarvi sopra la carne col suo intingolo. Cuocere coperto a forno medio (120°) per circa 90 minuti. Servire caldo.
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