Ingredienti per 4 persone:
400 g di fegato di vitello a fette,
100 g di pancetta affettata,
1 rametto di rosmarino,
1 rametto di salvia,
1 spicchio d'aglio,
semi di finocchio,
40 g di burro,
sale.
Tritate salvia, rosmarino e uno spicchio d'aglio, mescolatevi un po' di semi di finocchio e un pizzico di sale.
Distribuite il preparato sulle fettine di fegato, coprite con fettine di pancetta e racchiudete tutto in pezzi di stagnola dopo aver distribuito dei fiocchetti di burro.
Adagiate i cartocci sulla placca del forno e cuocete 20 minuti a 200°.
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